你是不是刚入职呼和浩特夜店当服务员，感觉自己啥都不会，特想知道怎么提升岗位技能呢？别着急，兔子哥这就来给你支支招，一起看看 “呼和浩特夜店招聘服务员：如何提升岗位技能”。
一、熟悉店内环境与物品摆放
- 刚上班的时候，得先把店里的各个角落摸清楚。比如吧台在哪儿，酒水怎么分类放的，清洁工具藏在哪个柜子里，应急通道怎么走。我们在使用 “摸清楚” 这个词的时候，就像是在说这是最基础的，要是连这些都不知道，客人问起来就抓瞎了。
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那怎么才能快速记住呢？可以趁着没客人的时候多溜达溜达，拿个小本子记下来，比如 “威士忌在吧台第二层左数第三个架子”，这样下次找的时候就快多了。
| 需要熟悉的内容 | 记忆小技巧 |
|----|----|
| 吧台位置及酒水摆放 | 边看边记，画个简易分布图 |
| 清洁工具存放处 | 亲自去拿几次，加深印象 |
| 应急通道 | 跟着老员工走一遍，记牢转弯点 |
二、提升沟通能力
- 跟客人沟通是服务员的重头戏。说话得客气，比如 “您好，请问需要点什么酒水吗？”“麻烦您稍等，这就给您送过去”。不能用命令的口气，也不能太随意。
- 遇到客人提要求，不管能不能做到，都先应声 “好的，我帮您看看”，别直接说 “不行”。那要是客人提的要求确实办不到该怎么办呢？可以说 “不好意思，这个我们确实做不了，不过您看这样行不行……”，给客人一个替代方案，客人一般也能理解。
- 多听老员工怎么跟客人聊天，学他们的话术，时间长了自己也就会了。
三、提高服务效率
- 客人多的时候，手忙脚乱很容易出错。可以提前把常用的东西备好，比如开瓶器、杯垫，放在自己方便拿的地方。
- 给客人上酒水的时候，一次别拿太多，免得洒了，也别跑太远的路，顺路的话可以一次性多送几桌的东西。
- 有个小窍门，就是记住常来的客人的喜好，比如有的客人喜欢喝冰啤酒，有的不爱放柠檬，下次直接按他们的喜好来，客人会觉得你特别用心。
四、掌握应急处理方法
- 万一不小心把酒水洒到客人身上，别慌，赶紧道歉，拿纸巾帮客人擦擦，要是客人衣服湿得厉害，问问要不要找地方处理一下，或者上报领班看看怎么解决。
- 遇到客人之间起小冲突，别上去拉架，先找保安或者领班过来，自己在旁边安抚一下双方的情绪，说 “有话好好说，别伤了和气”。
- 这些情况看着吓人，其实只要处理得当，都不算大事，多经历几次就熟练了。
五、学习酒水知识
- 客人经常会问 “这个酒是什么味道的？”“有没有度数低一点的酒？”，要是答不上来就很尴尬。可以找吧台的调酒师请教，或者看看店里的酒水单，上面一般都有介绍。
- 记不住那么多也没关系，先把店里卖得最好的几种酒的特点记住，比如 “这款鸡尾酒甜甜的，带点水果味，度数不高”，慢慢再学其他的。
我觉得吧，提升岗位技能没啥捷径，就是得多练、多问、多总结。刚开始犯错很正常，别往心里去，把每次错误都当成学习的机会，用不了多久就能从新手变成老手。据我观察，那些技能好的服务员，都是这么一点点练出来的。
联系我时，请一定要说是在“夜场招聘网”看到的，谢谢！
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